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很多人在吃泰國菜時,都會被告知:一定要嚐嚐抗癌湯。據說,它是世界三大名湯之一。

這種湯的味道鮮美、酸辣刺激,是名副其實的泰國酸辣湯。據營養學家研究,其中添加的香料還有抗癌的效果。

冬陽功湯是這種湯泰語的音譯。 「冬」是指煮,「陽」指混合攪拌,「功」指的是生蝦。這道湯是由泰國特有的幾種原料,如檸檬葉、檸檬草、青檸檬、南姜、朝天椒(一種泰國小辣椒,奇辣無比),再加上香草、蝦、蘑菇等做成的。

近年來,泰國人的消化系統癌症發生率較其他亞洲國家和歐美國家普遍低50%,這一現象引起了日本研究人員的注意。日本京都大學和泰國曼谷大學等機構對此進行了共同研究。研究表明,冬陽功湯裡使用的南姜、檸檬草、檸檬葉有很強的抗癌作用。南姜、檸檬葉在泰國常被作為藥材使用,其抗氧化作用比人們所熟知的β胡蘿蔔素高出數十倍到百倍。此外,研究還證實,檸檬草對消化系統內的癌細胞具有很強的殺傷力。

該研究小組的泰國曼谷大學蘇拉瓦迪教授指出,以上成分在食物中即使含量少,也具有抑制癌細胞的效果;此外,冬陽功湯中還含有豐富的維生素,可以說是一道很健康的菜餚。

但蘇拉瓦迪教授也提醒大家,這種湯並非所有人都適合食用,對酸辣味過敏的人及孕婦就不宜多喝;喝時盡量不要空腹,最好和主食一同下肚,以便於消化。




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2009/11/16

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2 個留言

  1. 小咪 說道:

    那辣很過癮
    但對胃不好的小咪來說
    真的受不了~~

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